摘要：
[最佳答案] 将排骨冲洗后,放进水里煮,撇掉浮沫,再捞出排骨,重新加水炖,这么做可以减少腥味,但是炖好的排骨汤,肉有些发柴,汤汁也不够鲜美。从这两种做法看,直接炖或者先焯水都不对,那么究竟怎么做呢?我们都知道想要让炖好的排骨没有腥味,那么就要懂得如何去腥,虽然焯水有去腥的效果,但并不... ...
[最佳答案] 将排骨冲洗后,放进水里煮,撇掉浮沫,再捞出排骨,重新加水炖,这么做可以减少腥味,但是炖好的排骨汤,肉有些发柴,汤汁也不够鲜美。从这两种做法看,直接炖或者先焯水都不对,那么究竟怎么做呢?我们都知道想要让炖好的排骨没有腥味,那么就要懂得如何去腥,虽然焯水有去腥的效果,但并不
[最佳答案] 排骨因其肉质鲜嫩、不油腻,是幼儿和老人最喜欢的食材之一。排骨有很多种做法,蒸、炸、煮、炖、烧都可以用在做排骨上,无论搭配何种食材它都是菜肴中最受欢迎的。但是许多人在烹制过程中都会碰到一个问题,就是如果做不好,排骨吃到嘴里不软烂柴柴的。吃起来太费牙让人觉得口感不好。如何做排骨才能嫩而不柴呢?1、将新鲜的排骨砍好后放入清水浸泡,这样可以去除排骨中的血水。避免烹制时有腥味。2、经过清水长时间浸泡的排骨,因为肉质中吸入较多的水分膨胀。在烹制时候更容易入味。3、腌制排骨过程中一定要加入生粉,这样可以锁住排骨中的水分,腌制的口感会更好。4、烹制排骨过程中一定要控制把握时间,制作时间过长会肉质收得太紧变硬,吃起来就是柴的。5、在炖汤或红烧过程中,可以适当放几颗山楂帮助加速炖烂肉。或是滴几滴醋促使排骨中所含的营养成分融入汤中,利于幼儿和老人吸收。排骨的分类:1、小排肉较厚,并带有白色软骨。适合剁成小块后蒸、炸、烤。2、子排肉层很厚,油脂很丰厚。各种烹调方法都适用,口感偏油腻。3、大排是排骨带肉片,烹制时切薄一点,最好是用敲筋锤将肉质敲击松散,烹制才不会老。4、肋排肉层较薄,肉质瘦口感嫩,怎么烹饪口感都
[ zui jia da an ] pai gu yin qi rou zhi xian nen 、 bu you ni , shi you er he lao ren zui xi huan de shi cai zhi yi 。 pai gu you hen duo zhong zuo fa , zheng 、 zha 、 zhu 、 dun 、 shao dou ke yi yong zai zuo pai gu shang , wu lun da pei he zhong shi cai ta dou shi cai yao zhong zui shou huan ying de 。 dan shi xu duo ren zai peng zhi guo cheng zhong dou hui peng dao yi ge wen ti , jiu shi ru guo zuo bu hao , pai gu chi dao zui li bu ruan lan chai chai de 。 chi qi lai tai fei ya rang ren jiao de kou gan bu hao 。 ru he zuo pai gu cai neng nen er bu chai ne ? 1 、 jiang xin xian de pai gu kan hao hou fang ru qing shui jin pao , zhe yang ke yi qu chu pai gu zhong de xue shui 。 bi mian peng zhi shi you xing wei 。 2 、 jing guo qing shui chang shi jian jin pao de pai gu , yin wei rou zhi zhong xi ru jiao duo de shui fen peng zhang 。 zai peng zhi shi hou geng rong yi ru wei 。 3 、 yan zhi pai gu guo cheng zhong yi ding yao jia ru sheng fen , zhe yang ke yi suo zhu pai gu zhong de shui fen , yan zhi de kou gan hui geng hao 。 4 、 peng zhi pai gu guo cheng zhong yi ding yao kong zhi ba wo shi jian , zhi zuo shi jian guo chang hui rou zhi shou de tai jin bian ying , chi qi lai jiu shi chai de 。 5 、 zai dun tang huo hong shao guo cheng zhong , ke yi shi dang fang ji ke shan zha bang zhu jia su dun lan rou 。 huo shi di ji di cu cu shi pai gu zhong suo han de ying yang cheng fen rong ru tang zhong , li yu you er he lao ren xi shou 。 pai gu de fen lei : 1 、 xiao pai rou jiao hou , bing dai you bai se ruan gu 。 shi he duo cheng xiao kuai hou zheng 、 zha 、 kao 。 2 、 zi pai rou ceng hen hou , you zhi hen feng hou 。 ge zhong peng tiao fang fa dou shi yong , kou gan pian you ni 。 3 、 da pai shi pai gu dai rou pian , peng zhi shi qie bo yi dian , zui hao shi yong qiao jin chui jiang rou zhi qiao ji song san , peng zhi cai bu hui lao 。 4 、 lei pai rou ceng jiao bo , rou zhi shou kou gan nen , zen me peng ren kou gan dou
想要排骨嫩而不柴,切记不能先放盐,如果先放盐炖煮的话,会让排骨中的水分析出,从而影响排骨的口感,只要在出锅前半小时放盐即可。 首页有声问答 排骨怎么做嫩而不柴,不硬
[最佳答案] 排骨想要炖的不柴，建议后加盐。所有的肉质食品遇到盐就会缩紧变老，就好比大家平时在家炒肉一样，如果你把肉放入锅中直接加盐，肉质就会变得非常柴咬不动。但是等你炒熟之后，即将出锅的时候再加盐，反而肉质很嫩，当然炖排骨汤也是一样的道理。一定要记住，在家炖汤的时候，一定要在出锅的时候再加盐，这样炖出来排骨汤清香，肉不柴，而且还非常有营养。下面来看看炖排骨的做法：我们可以准备一些红枣、花生、玉米用来吸油，防止炖出来的排骨汤太油腻，当然大家也可以选择自己喜欢的食材作为配料。有很多人在焯水排骨的时候都喜欢开水下锅，但是炖
炖排骨汤,如何炖出排骨嫩而不柴。的做法 1.炖骨头汤,我喜欢选择带颈前排,(其实更喜欢圈中的颈部骨头)。 这个部位的肉特别嫩,而且肉多。关键
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本文导读:排骨怎么做嫩而不柴,不硬? 排骨的做法众多,每个地方的做法口味各不一样,如果是按照广东人的做法来说,排骨比较常见的就是用来煲汤,而
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