摘要：
其实这种做法是错误的,盐一定要等炖到中途时再放入,先让肉吸收汤汁,再吸进盐分,这样炖出的肉才会软烂入味。 如果你一开始就放盐,盐分先渗进肉里,肉就不会再吸收汤汁了,结果导致肉炖......
其实这种做法是错误的,盐一定要等炖到中途时再放入,先让肉吸收汤汁,再吸进盐分,这样炖出的肉才会软烂入味。 如果你一开始就放盐,盐分先渗进肉里,肉就不会再吸收汤汁了,结果导致肉炖
其次，烹饪前对肉的处理也是关键。对于大块肉类，可以先将其切成适当大小的块状或片状，这样能够缩短煮烂的时间。同时，在煮肉前可以先用刀背或肉锤轻轻敲打肉块，使肌肉纤维松弛，
qi ci ， peng ren qian dui rou de chu li ye shi guan jian 。 dui yu da kuai rou lei ， ke yi xian jiang qi qie cheng shi dang da xiao de kuai zhuang huo pian zhuang ， zhe yang neng gou suo duan zhu lan de shi jian 。 tong shi ， zai zhu rou qian ke yi xian yong dao bei huo rou chui qing qing qiao da rou kuai ， shi ji rou xian wei song chi ， . . .
第1种:选牛肉 其实我们在煮牛肉的时候,要想让牛肉更容易煮烂,在牛肉的选材上面也非常的重要。炖牛肉首选的就是牛腩了,因为牛腩肥瘦相间,煮起来更加的容易。如果用牛腩来煮,口感丰富,
首先，要注意牛肉的处理，清洗并切块后浸泡40分钟，以去除血水和腥味；其次，加入适量的热水进行炖煮，避免牛肉变柴和塞牙的问题；最后，可以添加蔬菜和适量的调味料，增添口感和营
牛羊肉的纤维比较粗，不容易煮熟，通常时间煮的时间会很长，利用小苏打很容易煮熟煮烂，将牛羊肉切成需要的形状，用一小碗对制小苏打水（浓度为5%～10%），把切好的肉放碗里浸泡约1
二、泡水 把猪肉切成大小一致的块儿,放入到清水中,注意一定要使用凉水,如果用热水就会使猪肉发紧从而导致血水被锁在肉里面出不来,而血水其实也是腥味比较大的来源之一。 在水中浸
∪＾∪
一、牛肉怎么炖烂的快 1、炖牛肉想要烂的快，牛肉的选择很重要，一定要选择新鲜的，肥瘦相间的牛肉，这样炖的时候不仅烂的快，炖出来的牛肉口感也会更好，炖牛的时候，水一定要一
【把子肉】材料：五花肉 辅料：红辣椒、桂皮、香叶、八角、大葱、生姜 调料：料酒、老抽、生抽、冰糖、食盐 做法：1.准备一块肥瘦相间的五花肉，先切成10厘左右的长段，然后再切成
大厨朋友说，炖肉时加点醋，酸性物质会让猪肉更易软烂，加快肉的成熟。有人担心放醋炖出来的肉有股酸味，所以放醋的时候，量不宜过多，经过长时间的炖煮，醋的酸味会挥发掉，吃的时候就不会吃出醋
发表评论