摘要：芝麻球，又称煎堆（「堆」正写作䭔），是中国传统油炸面食的一种，起源於广东地区，是广东油器的一种，并流行于中国各地。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包有麻茸、豆沙等馅料。也是广东及香港、澳门地区常见的贺年食品，有「煎堆轆轆，金银满屋」之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。煎堆在香港的粥品店会视作油。...芝麻球，又称煎堆（「堆」正写作䭔），是中国传统油炸面食的一种，起源於广东地区，是广东油器的一种，并流行于中国各地。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包有麻茸、豆沙等馅料。也是广东及香港、澳门地区常见的贺年食品，有「煎堆轆轆，金银满屋」之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。煎堆在香港的粥品店会视作油。
在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。 清代山东学者郝懿行所著《记海错》一书载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网。
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zai lu cai zhong ， you men shi zhu yao yi tiao wei you he tiao liao zhi jin xing men zhi cheng cai de yi zhong fang fa 。 men zhi shi jia tang liang bi qi ta men fa yao shao ， men zhi shi jian yao duan ， chu bu shu chu li yi ban cai yong bian chao huo you zha de fang fa 。 you men yao qiu yuan liao xian nen yi shu ， cheng cai se ze qian hong you liang 。 qing dai shan dong xue zhe hao yi xing suo zhu 《 ji hai cuo 》 yi shu zai ， bo hai “ hai zhong you xia ， chang chi xu ， da ru xiao er bi ， yu zhe wang 。
级为“超级文和友”。2020年7月，广州超级文和友开业。 文和友老长沙油炸社，文和友龙虾馆，文和友老长沙大香肠，文和友老长沙臭豆腐，MĀMĀCHÁ，湘春酒家，六点左右手打吐司，拙艺面点等。 实探，超5万人排队，深圳文和友刷屏！网红奶茶跑腿费300，网友：看不懂。“大热天”排队背后，是各路资本的新玩法。
三合面是指用文火炒好的面粉加入红葱头（油炸）、白糖、芝麻末并搅拌均匀的食物。 戚继光一说：相传明朝嘉靖45年（公元1566年）戚继光在福建东南沿海抵抗倭寇时，为了方便携带食物。于泉州知府成庆一起发明的。由于制作好的三合面可以直接用布包好背在身上，所以就成了行军干粮。。
红酥，与“十大碗”相配，成为特色的传统佳肴。 红酥制作方法独特，要经过十余道制作工序，其中具有代表性的工序有制作肉馅、蒸胚、炸条、油炸等。主料一般为鲜猪肥膘五花肉，以鲜鸡蛋、花生仁、精盐、红薯芡粉、鲜猪油等为辅料，通过拦、凉、裹、切、炸、馐等技艺和秘制调料配方，大概三天完成。。
鸡汤氽海蚌 八宝红鲟饭 荔枝肉 醉糟鸡 淡糟香螺片 太极芋泥 豆腐蛎（海蛎） 爆炒双脆 白炒鲜竹蛏 南煎肝 醉排骨 茸汤广肚 班指干贝 鸡茸鱼唇 香露河鳗 荷包鱼翅 翡翠珍珠鲍 龙身凤尾虾 红鲟蒸粉丝 花芋烧猪蹄 福州饼（註二） 註一：一种油炸食品，在台湾又称「双胞胎」。。
场铁路的「九龙站」区分而正式將车站更名为「红磡站」。 而红磡站至沙田站之间的新路段於1981年4月27日启用；並於翌年5月6日开始使用电气化列车行走。1983年，红磡至罗湖之间逐渐全綫双轨及电气化，而原本用作列车转向的转车盘则由月台后方的调车台（俗称「油炸蟹」）所取代。。
然环境的室温中，经长期静置八个月以上，自然发酵而成。 油炸方式又分两大类： 较嫩的吃法，臭豆腐炸至外皮酥脆，捞起沥干油后，切块装盘或装袋。 较酥的吃法，臭豆腐炸至外皮酥脆，捞起后对角切四块后，再回锅继续炸，直到看起来都呈现金黄色后，再捞起沥干油后，装盘或装袋。但这种吃法比较油腻。。
油、椰子油等具有可塑性的固態/半固態油脂。在一般家庭用油时，除了凉拌外，还可进一步將区分为烹煮、煎炸与油炸，各有不同的选用考量。 常见的食油多数为植物油，通常用油料作物的种子经压榨或萃取获得。包括粟米油、花生油、橄欖油、芥花籽油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、米糠油、葡萄籽油、棕櫚油、可可脂等。。
除了在某些传统的印尼和荷兰印尼菜，荷兰烧烤或炸薯条时还可以使用它作为沾酱。在荷兰的快餐店流行用蛋黄酱和花生沙嗲酱作为炸薯条的沾酱，称为“Patatje Oorlog”。吃面包，黄瓜或土豆也可以使用花生沙嗲酱作为沾酱。它也可以用来作为一种称为“Satékroket”，基於印尼沙嗲的一个的油炸可乐饼小吃食品的沾酱。。
油炸，使其內酥松外香脆。食用习惯淋上炼乳，也有將两片或三片薄片法式吐司夹馅料制成三明治的吃法，是台湾西式早餐或传统早餐店中常见的食用方法。 西多士由於经过煎炸处理，所以香口美味，但和其他煎炸食物一样，含有高脂肪和高热量，而且吐司容易吸油。
椒盐瀨尿虾是香港一道海鲜菜式，瀨尿虾经过油炸后，再与已炒香的辣椒、蒜茸及食盐一起在鑊中爆炒而成，瀨尿虾的外壳炸得香脆沾满椒盐，而虾壳內的虾肉保持鲜甜多汁，成为香港避风塘一道著名的海鲜菜式。 香港常见的海鲜菜式大多保留传统粤菜的特质，尽量保持原汁原味，较少使用浓味的调味料，並且以清蒸为主，而椒盐瀨尿。
馅多为前腿猪肉，每条则以约四台两重为单位下锅油炸，起锅后再切成数等份。此外，鸡卷都会另外配上醃肉葱末、酸黄瓜等配菜。 根据《台湾惯习纪事》(1902年)、《台湾料理之琹》(1912年)有道料理名「烧鸡管」，材料有比例2比1的鸡肉、猪肉和玉葱、香菇、网纱油..，1931年出版《台日大辞典》，台湾话「。
网油的甘香也隨之沁入鱼身。除蒸外，其它的煮法有包裹馅料酥炸，如炸春花。中国潮州地区人用网油包着大鱔去燉。 台湾会使用猪网油来制作龙凤腿的外皮，龙凤腿源自台湾北部靠海的渔村，相传一名鱼浆师傅，觉得鱼浆卖不完很浪费，参考鸡捲的做法，把鱼浆加上一些红萝卜、荸薺、洋葱、高丽菜等剩料，用猪油网包制下锅油炸。
炸子鸡又称脆皮鸡或脆皮炸子鸡，是一种粤式的炸鸡，常见於广东、香港和澳门的酒楼。炸子鸡不同於一般炸鸡，並不是放入一大锅滚油炸熟，而是把已醃味的生鸡掛起，再於生鸡上不断浇上滚油，直至鸡只皮脆肉滑。由於制作炸子鸡较为费时，较少作为日常午饭或晚餐的菜式，在结婚饮宴等场合则较为常见，並为了好彩头而冠上「当红炸子鸡」、「鸿运炸子鸡」等名称。。
炸两是一种广东特色小吃，流行於广东、香港。 广东人把肠粉和油炸鬼（正称油条）两种小吃混合而产生。制法是用肠粉包裹油炸鬼，然后切成小段，淋上豉油，洒上芝麻即成（一般肠粉在拉制中均洒上葱花及小虾米，但制作炸两时通常会用没有葱花和小虾米的斋肠包裹）。香港人通常在吃粥时吃炸两，所以炸两主要在粥店或大排档售卖，现在扩展到也有酒楼当作点心售卖。。
油炸面体 最初泡面所使用的面体，据说一开始是为了將水分去掉並將油香融入面中而发明。现在仍是方便面的主流品种。 非油炸面体 是近年来为了降低油炸面体的健康堪忧而发明之面体，省略了油炸过程所以含较低的棕櫚油和饱和脂肪酸。是较为健康的面体，味道也可以与油炸面体相媲美。。
伊面，又称伊府面，是一种油炸的蛋面，流行於中国大陆、香港，为粤菜经典主食。伊面是中国著名面食之一，因在民间广泛的流传与改良，传至世界各地。由於伊面与现代的即食面有相似之处，至今仍有厂家将自家速食面产品命名为“伊面”。 相传伊面为清代官员伊秉绶发明。因他为官“有政声”，加上书法成就颇高，故与他交游的文。
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以猪肚头和鸭胗为主料，调以香菇、笋、火腿片，用鸡汤做成汤汁，浇在刚起锅的油炸锅巴上，锅巴酥松中透出清香，其味格外鲜美，俗称“平地一声雷”。传说干隆皇帝下江南品尝双脆锅巴后赞不绝口。 徽州圆子 以生、熟猪肥膘肉和炒米、鸡蛋、白糖为主料，配以蜜枣、青梅、金桔等，炸成金黄色圆子，浇以汤料。圆子外观金黄，表皮酥脆，馅心味甜香浓，是徽州传统风味菜。。
做法是混合鱼肉制成鱼浆，將鱼浆倒入模中凝固，倒出整幅鱼片后切条，加入滚油油炸，捞起切片即成鱼片，鱼片切至最后一条通常较幼作鱼片头。鱼片味道比鱼蛋咸，因为鱼片经过油炸，水分被抽干，盐分浓缩了，咸味变得较重。 鱼片常被加入粉面，例如在潮汕和香港，用於制作鱼片河粉，也可与。
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