摘要：煮茶艺是把茶直接放进水中，经过较长时间烹煮后饮用，可使用生採茶、散茶、末茶，冷水投茶或热水投茶皆可。据西晋杜育《荈赋》载，煮茶艺，注重瀹茶水质、茶具材质等，要求以清流之水烹茶，以东隅之陶器为茶具，並以匏制的勺子舀茶。煮出来的茶，茶末沉底，浮在水面的汤花光如积雪，又如春花般灿烂。且重视茶。...煮茶艺是把茶直接放进水中，经过较长时间烹煮后饮用，可使用生採茶、散茶、末茶，冷水投茶或热水投茶皆可。据西晋杜育《荈赋》载，煮茶艺，注重瀹茶水质、茶具材质等，要求以清流之水烹茶，以东隅之陶器为茶具，並以匏制的勺子舀茶。煮出来的茶，茶末沉底，浮在水面的汤花光如积雪，又如春花般灿烂。且重视茶。
自从唐代陆羽发表《茶经》后，唐、宋、明、清各代出了五六百部茶书。各代茶书是茶文化的缩影。 陆羽《茶经》 陆羽《顾渚山记》 陆羽《水品》 斐汶《茶述》 张又新《煎茶水记》 温庭筠《采茶录》 苏廙《十六汤品》 毛文锡《茶谱》 陶谷《荈茗录》 周绛《补茶经》 叶清臣《述煮茶小品》 蔡襄《茶录》 朱子安《东溪试茶录》 黄儒《品茶要录》。
zi cong tang dai lu yu fa biao 《 cha jing 》 hou ， tang 、 song 、 ming 、 qing ge dai chu le wu liu bai bu cha shu 。 ge dai cha shu shi cha wen hua de suo ying 。 lu yu 《 cha jing 》 lu yu 《 gu zhu shan ji 》 lu yu 《 shui pin 》 fei wen 《 cha shu 》 zhang you xin 《 jian cha shui ji 》 wen ting jun 《 cai cha lu 》 su 廙 《 shi liu tang pin 》 mao wen xi 《 cha pu 》 tao gu 《 荈 ming lu 》 zhou jiang 《 bu cha jing 》 ye qing chen 《 shu zhu cha xiao pin 》 cai xiang 《 cha lu 》 zhu zi an 《 dong xi shi cha lu 》 huang ru 《 pin cha yao lu 》 。
茶筅“击拂”。宋徽宗认爲要注汤、击拂七次。击拂是指用茶筅將末茶和水搅拌均匀，使茶汤表面呈现一层白色的汤花。 点茶、食茶法 分茶、斗茶 末茶、抹茶、抹茶道 中国茶具、日本茶具 中国茶史（宋代茶史）、日本茶史 茶碗、汤瓶、茶匙 茶筅：古时烹茶的调茶工具,今时日本茶道中必备 （页面存档备份，存于互联网档案馆）。
客家人热情好客，传统上擂茶是客家族群招待贵宾所用的茶点也是最普遍的礼节。不论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。客家擂茶不单饱肚，还可解渴。客家人制擂茶，以妇女见长。广东、广西客家人的传统做法，一般用小米、花生、芝麻、生姜、黄豆等食材经复杂手续加工而成，呈粉末状。食用时冲入开水调匀成糊状，或加入凉水在铁锅中煮开调匀。。
茶洗、茶盘、水瓶（日语：水注）、水鉢、水勺、龙缸、扇（纸扇、羽扇）、铜箸（日语：火箸）、茶罐（粤语：茶叶罌）、茶巾（日语：茶巾）：用来洁净器皿、茶箸、茶夹、茶桌、茶担（日语：提篮）、茶橱（日语：器局）竹夹等，，各有其功用。其中又有四种茶具最为讲究，称为「茶室四宝」、「茶房四宝」或「煮茶。
要温饮，方能达到功效。而凉茶里面只有罗汉果是冷热皆可，隨人喜好的温度下饮用。 在广东地区，制作凉茶首先需要取出适量 凉茶材料的用量，之后放入砂锅中煎煮，待水沸后用小火煮30分钟。关火后，不要打开锅盖，等待15分钟后在进行品尝，此时的凉茶能够发挥最大的药效功能 在广州、香港、澳门等地，有专门卖凉茶。
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宋茶，指的是中国两大对於茶极为重视的朝代（唐、宋）中宋代的茶，包括宋代茶的盛行原因，特色，及其对宋代社会及经济所带来的影响，另外还会提及宋朝与吐蕃的茶马贸易及宋茶对於日本茶道的影响。 宋代舍弃了唐代將茶末放在充满水的茶釜中的煎煮茶法，而开始改用点茶法。点即充注之意，將末茶放在茶盏再用沸水滴注，並以茶。
砖茶，是做成方砖样的紧压茶。根据不同的厂家模具不同，上面有各种花纹，用油纸包好运输。古时，中国中原地区的茶叶通过茶马古道运输到藏区，也从内地运输到新疆。因路途遥远，为方便运输，故将茶叶压制成方砖状。 中国四川是生产砖茶的主要产地，一般用红茶制造。喝这种茶时要根据需要敲下一小块，然后用水煮。此外茯砖茶。
西藏游牧地区喜欢喝砖茶（藏文：ཇ་དཀྲུགས་མ་ja-dkrugs-ma或བསྲུབས་ཇ་bsrubs-ja）。首先要把砖茶砸开，放到水壶中，加清水用火煮，煮沸几分钟后，加入食盐及牛奶、羊奶或酥油，制成酥油茶；有些地区也放核桃碎。奶茶可以帮助消化，因此牧民有一日三餐茶，一顿饭的习惯，每日清晨，家庭主妇都要准备好奶茶。。
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煮茶法，唐代称为煎茶法，是一种备茶方式。早在三国时期就有接近煎茶的制茶法，而陆羽在《茶经》中对煮茶法有明確的描述。这种烹茶方法后来传至日本、韩国等地区，在茶文化、茶仪式发展史上其影响重大而深远。 煮茶法源于抹茶的烹煮法。在烹煮抹茶的时候，茶叶内所含的物质在沸水里非常容易被浸出来，无法经受长时间的烧。
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碾茶 先用只纸包上再碾压。 罗茶 罗孔细小，茶浮水上；罗孔粗大，水浮茶上。 候汤 煮水掌握火候，不可沸过头。 熁盏 砌茶时先将茶盏烘热。 点茶 详细讲解点茶的步骤。 （大意） 茶焙 茶焙用竹子编制，内衬箬叶。 茶笼 保存茶叶的箬叶茶笼。 砧椎 茶砧用金或铁制造，茶椎用木制造。 茶铃 烤茶的茶铃用金或铁制造，。
《茶经》是唐朝人陆羽所撰的茶学著作，是世界上最早的关于茶的专著。全书分3卷10篇，总结茶的栽培、采摘、制作、鉴别、煮饮的流程和工具，收集历史上与茶有关的史料，是当时茶学知识的集大成之作。《茶经》影响和倡导了中国人的饮茶习惯，极大地推动中国茶文化的建立和发展。 《茶。
宋茶分散茶、片茶两种。散茶包括草茶和末茶。北宋草茶只蒸青、不研膏，末茶是將蒸过的草茶捣碎制成茶末。片茶是將末茶继续加工，用蒸青碾膏工艺制成的砖茶（饼茶），以珍膏涂茶饼表面，使光滑如蜡，又称腊茶或腊面茶。研膏（研磨茶叶成团）降低苦味，却失了茶香。片茶以建茶为上品。 元朝散茶或採炒青。朱元璋认为旧有贡茶。
茶、煮茶、贮存茶叶用的器具以至喝茶场所內的家具、陈设。被认为对茶的品质有着莫大的影响。 宋朝的《茶具图赞》列出了12种茶具。明太祖第十七子朱权所著的《茶谱》中列出10种茶具，包括茶炉 、茶灶 、茶磨、茶碾 、茶罗 、茶架 、茶匙、茶筅 、茶瓯 、茶瓶。。
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紧压茶，又称压制茶，指散茶经蒸热变软后趁热压制而成的一定形状的团块茶。紧压茶能长时间保存而不变质，且便于运输。主要产于中国的湖南、四川、湖北、云南和广西等地。紧压茶根据原料茶类的不同，可分绿茶紧压茶、红茶紧压茶、乌龙茶紧压茶和黑茶紧压茶四种。 紧压茶喝时需用水煮，时间较长，因此茶。
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《「煮」角》（英语：CHEF CORNER）是香港now宽频电视制作的饮食节目，2011年2月5日首播，逢周六晚上八时半在Now 101台播出，2011年6月19日首播，逢周日晚上八时半在Now香港台播出。 为了唤起观眾对食物重新认识、如何尊重食物、寻找真味；本节目找来城中一批对食物/食制充满热情。
冬瓜茶是以冬瓜、糖为原始材料，长时间熬煮成汤汁的饮料。 冬瓜茶在台湾已有百年饮用歷史（与甘蔗汁、青草茶，堪称台湾三大古早冰饮），原料取用容易且价格便宜；其中遵循手工古法酿造的传统商店，对於冬瓜茶的原料和制作过程非常讲究。 冬瓜经选瓜、削皮、去籽、切条块，与糖熬煮。
茶礼、私人茶礼还是佛寺的禪茶礼都改为泡饮，但煮茶法和点茶法仍有持续。 朝鲜王朝中、晚期饮用茶叶茶在朝鲜半岛开始衰退并在民间逐步消失。不过在朝鲜学者丁若镛、金正喜、草衣大师等的努力下，茶文化渐见恢复。丁若镛著有朝鲜第一部茶书《东茶记》。草衣禅师曾在丁若镛门下学习，著有《东茶颂》和《茶神传》，被尊为茶圣。。
茶炊（俄语：самовар，IPA：[səmɐˈvar] （），文意上代表自行煮沸的；亚塞拜然语：samovar，土耳其语：semaver）是用金属打造的加热容器，主要用途是把水加热，出现於俄罗斯以及其他国家：包括中欧、东南欧洲、东欧、伊朗、克什米尔和中东。由於茶炊多用於煮茶，任何茶。
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茶饮市场竞争激烈，茶饮之间开始拉开不同档次，从红茶粉加奶精，到鲜奶搭配现煮奶茶，乃至使用大红袍、龙井茶等高端茶叶均可见到。 港式奶茶是香港的茶类饮料，是普罗大眾外出用餐时最常喝的饮品之一，有调查称香港人每日饮用超过250万杯奶茶。香港的快餐店和茶。
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